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河南烩面的做法

2019-05-15 02:00:49来源:励志吧0次阅读

菜系及功效:豫菜 精品主食 工艺:烩河南烩面的制作材料:主料:小麦面粉300克

辅料:羊肉(熟)100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克

调料:小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克

河南烩面的做法: 1. 和面,面略微软1点(面里要放盐);

2. 每半个小时和1次,1共和个3、4次就好了;

3. 醒面少3个小时以上,不然面没劲儿;

4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;

5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出;

6. 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;

7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

8. 在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;

9. 将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;

10. 下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入1起煮熟;

11. 准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

12. 将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤便可。食品相克香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以避免下落补药的疗效。

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