旅游

怎样判断新茶与陈茶

2019-04-10 21:11:56来源:励志吧0次阅读

新茶和陈茶有很大的区别四氯乙烷批发
,首先,可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。 其次宁波珠光粉企业
,可从香气上分辨新茶与陈茶。第三,还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。

首先,可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿葵花盘小分子肽
,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,由于构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感。

其次,可从香气上分辨新茶与陈茶。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由高变低,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

第三,还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。因为在贮藏过程中,茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶

责编:apple

分享到: