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滋补清汤氽羊肉丸

2018-10-12 20:36:09

主料

羊肉 :500

辅料葱姜 :10料酒 :10ml花椒水 :120ml 小葱 :6 香菜 :6盐 :6 淀粉 :6香油 :3ml 胡椒粉 :5

具体步骤 第一步1.准备好食材,羊肉洗净,泡好花椒水 第二步2.羊肉剔去筋膜切块,用绞肉机打成泥 第三步3.加入料酒,胡椒料去暒 第四步4.加入凉花椒水去膻 第五步5.顺着一个方向搅打上劲 第六步6.加香油增香 第七步7.加入盐,淀粉入底味搅匀就可汆丸子了 第八步8.锅里放水烧至40转中水 第九步9.用小勺下丸子,也可用手的虎口挤 第十步10.丸子全部下锅后开大火,撇去浮沫和多余油脂 第十一步11.放少许盐二次调味 第十二步12.撤香葱即可出锅 第十三步13.丸子汤上桌了,可根据个入口味撒上香菜,胡椒粉

烹饪技巧1、羊肉要剔干净筋膜,不然会影响口感。2、肉泥加入花椒水后,顺一个方向搅打上劲吃起来才会Q弹。

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