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鲜虾酿冬菇

2018-10-11 13:39:56

主料

虾肉 :150g肥猪绞肉 :50g马蹄(荸荠) :3个干香菇 :8朵(最好选冬天收获的香菇制成的香菇干 胡萝卜 :1根香葱一根 :1绍兴黄酒 :2汤匙(30ML)李锦记财神耗油 :1茶匙李锦记锦珍生抽 :2茶匙盐 :1茶匙糖 :1茶匙油 :1茶匙水淀粉 :1茶匙干淀粉 :2茶匙

辅料

具体步骤第一步1. 虾肉剁成肉糜。马蹄去皮剁碎。香葱切葱花。胡萝卜切成薄片,改刀成花朵形状。第二步2. 干香菇用适当冷水浸泡40-50分钟至涨发(发香菇的水之需淹没香菇即可)。第三步3. 捞出后去蒂后第四步4. 放入1汤匙绍兴黄酒,1茶匙糖及适量葱花拌匀,入蒸锅大火蒸10分钟至熟。第五步5. 虾肉肉糜与肥猪绞肉混合,加入剩余的绍兴黄酒,干淀粉,1茶匙糖,1茶匙油,第六步6. 2茶匙锦珍第七步7. 生抽,盐少许,按顺时针方向搅拌至呈胶状)如果觉得肉馅太干,克适当加点冷水第八步8. ,一点点的加,让肉馅充分的吸收,知道到达理想的状态)。第九步9. 加入马蹄碎搅拌均匀。第十步10. 将肉馅填入香菇底部压紧,放上胡萝卜切成的小花。(可以用手指沾冷水把肉馅拍平,第十一步11. 这样比较光滑)第十二步12. 蒸锅内水烧开,放入摆好香菇的盘子,加盖大火蒸7-10分钟。第十三步13. 中火加热炒锅中的油,将蒸香菇的汤汁倒入炒锅,如果汁太少,可以加浸泡过香菇的水,第十四步14. 加财神耗油搅拌均匀,烧开后加跳入水淀粉勾芡,淋在蒸好的香菇上即可。

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